Burrito bowl con quinoa

Si tienes quinoa en casa y quieres preparar una receta deliciosa, tu mejor elección es el bowl de burrito, una preparación fácil que puedes hacer en cualquier momento . 

Alista tus ingredientes y sigue el paso a paso Mandolina para que la diversión comience con esta deliciosa comida mexicana saludable. 

¡Quinoa recetas! ¡Burrito a la carga!

Manos a la obra: burrito bowl con quinoa

Ingredientes 

• 450g de pechuga de pollo sin hueso, piel y cortada en cubos
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de ají en polvo (opcional)
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 limón
• 1/3 pimentón rojo en tiras
• 1/3 pimentón amarillo en tiras
• 1/3 de cebolla morada cortada en plumas 
• Aceite de oliva 
• 500g de fríjoles negros cocinados
• 1 ½ taza de agua
• 1 taza de quinoa
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 limón
• 250g de maíz desgranado
• 250g de pico de gallo
• 2 cucharadas de crema agria 
• 2 cucharadas de queso mozarela rallado
• ½ aguacate en rodajas 

Utensilios de cocina

• Bowl
• Pinzas de silicona
• Sartén antiadherente 
• Olla o caldero

Si de quinoa recetas se trata, en Mandolina nos encargamos: 

1. En el bowl pon el pollo en cuadritos, agrégale la paprika, el ají en polvo (si deseas), comino y orégano. Con unas pinzas de silicona revuelve. Luego, agrégale el jugo de 1 limón, revuelve de nuevo y reserva. 

2. Toma tu sartén antiadherente, ponle un chorro de aceite de oliva y cocina los pimentones por unos 3-5 minutos, agrega sal y pimienta al gusto, mueve con la pinza. Pasado el tiempo, agrega la cebolla y deja cocinar por unos minutos más, retira y reserva. 

3. En el mismo sartén (ahora aromatizado por los vegetales) agrega un chorro de aceite de oliva y pon a cocinar el pollo por unos 8 minutos, retira y reserva. 

4. En una olla agrega el agua, el cubo de caldo de pollo y un chorrito de aceite de oliva. Pon el fuego medio alto hasta que hierva, en ese punto agrega la quinoa. Baja el fuego a medio, tapa y deja que se cocine por 12 minutos. Luego retira y pon en un bowl, agrégale el jugo de 1 limón y revuelve. 

5. Deja la quinoa en el bowl grande. En un costado pon el pollo, en otro los pimentones y la cebolla y en otro el maíz. Pon encima el pico de gallo, las cucharadas de crema agria, el queso y el aguacate. ¡Listo! 

Tus recetas con quinoa son ahora más divertidas. 

¿Con qué acompañar tu bowl de burrito con quinoa?

Una excelente forma de acompañar esta receta es con una limonada de yerbabuena. ¿Qué necesitas? 1 1/2 litros de agua, 235ml de jugo de limón, 135g de azúcar, 4 hojas de yerbabuena. Lo único que debes hacer es mezclar en una jarra grande todos los ingredientes, mezclar y refrigerar. En caso de no tener tiempo, agrega cubos de hielo.

Consejos Mandolina para quinoa recetas: