Almuerzos Saludables: Poke de salmón
Los almuerzos saludables son los más difíciles de encontrar, especialmente entre semana, en cualquier lugar de Colombia. La falta de tiempo y la costumbre, por no decir amor desbordado, por los carbohidratos hace que sea muy difícil comer un menú variado y saludable en un día cualquiera.
En Mandolina quisimos entregarte una receta fácil y deliciosa para tu almuerzo saludable: un poke de salmón. Reúne tus ingredientes y manos a la obra.
Cómo preparar un poke de salmón
Ingredientes
- 1 taza de arroz para suhi
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 225g de salmón (para sushi)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de fideos de zucchini
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (adicionales)
- ½ aguacate has en rodajas
- 1/3 de pepino cortado en rodajas delgadas
- ½ mango pintón cortado en cuadritos
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Utensilios de cocina
Tus almuerzos saludables, pueden ser cosa de todos los días con Mandolina.
- Empecemos por el arroz. Pon la taza de arroz en el colador, luego sumérgelo en un bol con agua por unos segundos, esto elimina el almidón en exceso.
- Lleva el arroz a tu olla o caldero, agrega la taza de agua y revuelve con una cuchara de palo. Cubre con la tapa y cocina a fuego medio alto hasta que hierva. En ese momento, reduce el fuego a medio bajo por 10 minutos. Apaga y deja reposar por 10 minutos.
- Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal, revuelve con una cucharita. Luego, agrega al arroz y revuélvelo.
- Sobre la tabla de picar corta el salmón en cuadritos. Llévalo a otro bol agrégale la soja y el limón. Luego, ponlo sobre el arroz, en un costado.
- Toma los fideos de zucchini y agrégale el vinagre de arroz, luego escurre y ponlos sobre el bol donde está el arroz y el salmón.
- Para terminar, pon el aguacate, el pepino, y el mango. Agrega sobre el salmón las semillas de sésamo y listo, ¡tu almuerzo saludable!
¿Con qué acompañar mis almuerzos saludables?
Un excelente acompañamiento es el jugo verde. En la licuadora pon 5 hojas de espinaca, un racimo de perejil crespo, medio tallo de apio, 1 limón exprimido y media taza de agua. Licúa y listo. Una bebida saludable e indicada para tu menú.
Consejos Mandolina para almuerzos saludables
Tip 1: Esta misma preparación la puedes hacer cambiando la proteína. En vez de salmón, utiliza atún en filete. Y si tienes antojos, puedes usar ambos.
Tip 2: En caso de que busques más vegetales, puedes agregar cebollín, rodajas de rábano y unas cuantas hojas de rúgula.
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