Un almuerzo ligero: ensalada de espinaca con pollo

Hay días donde queremos comer ligero. Un almuerzo o una cena suave para una jornada en la que debemos mantenernos en movimiento. Pensando en ello, en Mandolina te mostramos recetas con espinaca que te encantarán y cumplirán con el objetivo. Tan solo necesitarás media hora para prepararla en casa. 

¿Cómo hacer una ensalada con espinaca y pollo? 

Recetas con espinaca Mandolina, un placer para tu cocina:

Ingredientes 

• 450g de pechuga de pollo sin hueso, piel y cortada en cubos
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 rábanos 
• 1 manojo de espinaca (baby)
• 1 diente de ajo
• 2 ½ de mayonesa baja en grasa
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 2 ½ cucharadas de vinagre de vino
• 1/2 de taza de queso parmesano 

Utensilios 

• Sartén antiadherente
• Bol
• Bol pequeño
• Ensaladera
• Centrífuga 
• Tabla de picar
• Cuchillo

Disfruta de recetas con espinaca, saludables, y el toque Mandolina. 

1. Lava la espinaca con abundante agua, seca en la centrífuga. Lava también el ajo y el rábano de la misma manera. 

2. Pela el ajo y córtalo con tiras muy finas. A la espinaca, quítale sus tallos y luego, córtala en tiras. Toma los rábanos, córtale las puntas, divídelo en dos y corta en finas rodajas. 

3. Lleva el pollo a un bol y sazónalo con sal y pimienta. Agrega la cucharada de mostaza Dijon. (Si tienes tiempo, déjalo reposar 30 minutos en la nevera). 

4. Para la vinagreta, en una tacita agrega la mayonesa, 1 ½ cucharada de vinagre, la mitad del queso parmesano, el ajo y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve y salpimienta al gusto. 

5. En la ensaladera pon la espinaca y esparce la mitad de la vinagreta. Revuelve y revisa que todas las hojas tengan aderezo.  

6. En un bol pequeño pon los rábanos, agrégales 1 cucharada de vinagre, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva por 15 minutos. 

7. Mientras, cocina el pollo. En un sartén antiadherente agrega una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Cocina el pollo por unos 10 minutos. 

8. En la ensaladera agrega el pollo, los rábanos, las almendras y el queso. Revuelve y ¡disfruta! Deja el resto de la vinagreta para que cada persona se sirva a su gusto. 

Consejos Mandolina para tus recetas con espinaca