Tacos de Champiñones al Pastor

¡Bienvenido a Mandolina! Hoy te traemos una receta que mezcla lo mejor de la tradición mexicana con un toque vegetariano: tacos de champiñones al pastor. Una delicia que no te puedes perder. 

Ingredientes: 

• 500 g de champiñones 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de achiote 
• 1 taza de jugo de piña 
• 1 limón 
• Tortillas de maíz 
• Cilantro fresco 
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite de oliva 

Preparación: 

1. Limpia y corta los champiñones en láminas. 

2. Prepara el adobo mezclando el achiote con el jugo de piña, el jugo de limón, el ajo picado y sal al gusto. 

3. Marina los champiñones en el adobo durante al menos 30 minutos. 

4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones junto con la cebolla picada hasta que estén dorados. 

5. Calienta las tortillas y sirve los champiñones en ellas, añadiendo cilantro fresco al gusto. 

Gracias por elegir Mandolina para tus recetas. ¡Esperamos que disfrutes cada bocado de estos deliciosos tacos de champiñones al pastor!