Ensalada de Maíz y Frijoles Negros con Vinagreta de Limón

La ensalada de maíz y frijoles negros es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. En esta receta, combinamos maíz fresco con frijoles negros y una vinagreta de limón que realza su sabor. Perfecta para una comida rápida o una cena ligera, esta ensalada es fácil de preparar y muy versátil. Descubre cómo hacer esta ensalada de maíz y frijoles negros con vinagreta de limón siguiendo estos simples pasos. 

Ingredientes: 

• 2 tazas de granos de maíz cocidos 
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados 
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos 
• 1/2 cebolla roja, finamente picada 
• 1/4 taza de cilantro fresco picado 
• Jugo de 2 limones 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal y pimienta, al gusto 

Instrucciones: 

1. Preparar la ensalada: En un tazón grande, combina los granos de maíz, los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro fresco. 

2. Hacer la vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. 

3. Servir: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. 

¡Y listo! Ya tienes una fresca y deliciosa ensalada de maíz y frijoles negros con vinagreta de limón que hará las delicias de todos. Esta receta no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también es perfecta para una comida ligera y saludable. Sirve esta ensalada como guarnición o plato principal. ¡Disfruta de este sabroso platillo en cualquier ocasión!