Receta de Cocochas de Bacalao en Salsa Verde

Las cocochas de bacalao son un manjar exquisito que se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía española. Su textura suave y delicada, combinada con el sabor característico del bacalao, las convierte en un plato irresistible para los amantes del buen comer. 

Ingredientes: 

• 500g de cocochas de bacalao 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde 
• 1 vaso de caldo de pescado 
• Harina (para rebozar) 
• Perejil fresco 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones: 

Comienza limpiando bien las cocochas de bacalao y retirando cualquier resto de piel o espinas que puedan tener. 

Pasa las cocochas por harina, sacudiendo el exceso. 

En una sartén con aceite de oliva, dora las cocochas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y reserva. 

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos picados, la cebolla y el pimiento verde, todo bien picado, hasta que estén transparentes. 

Agrega el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. 

Incorpora las cocochas reservadas a la salsa verde que se está formando en la sartén y deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que las cocochas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente. 

Rectifica de sal y pimienta si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. 

¡Y listo! Ya tienes preparadas unas exquisitas cocochas de bacalao en salsa verde. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una comida familiar o para sorprender a tus invitados en una cena especial. Acompaña estas delicias con un buen vino blanco y pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!