Las empanadas tucumanas son un verdadero tesoro de la gastronomía argentina, una joya culinaria que refleja la riqueza cultural y la tradición de la región de Tucumán. Estas empanadas se destacan por su jugoso relleno, que combina carne, especias y un toque único que las diferencia de otras variantes. Prepararlas es sumergirse en un ritual de sabor y tradición, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. A continuación, te presento una receta auténtica para que puedas disfrutar de estas deliciosas empanadas en tu hogar.

Receta de Empanadas Tucumanas:

Ingredientes:

Para la masa:

500 gr de harina
100 gr de grasa de cerdo o manteca
1 huevo
1 cucharadita de sal
Agua tibia (cantidad necesaria)

Para el relleno:

500 gr de carne de ternera, picada gruesa
2 cebollas grandes, picadas
1 pimiento verde, picado
1 pimiento rojo, picado
3 huevos duros, picados
100 gr de aceitunas verdes, picadas
Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
Grasa de cerdo o aceite para freír

Instrucciones:

Preparación de la masa: Mezcla la harina con la grasa de cerdo o manteca, el huevo y la sal. Agrega agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa tapada por 30 minutos.

Preparación del relleno: En una sartén, calienta un poco de grasa de cerdo o aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne y cocina hasta que se dore. Incorpora los pimientos, condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que todo esté bien integrado. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, añade los huevos duros y las aceitunas picadas.

Armado de las empanadas: Estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Corta discos de masa de aproximadamente 12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y cierra los bordes presionándolos con un tenedor o haciendo el repulgue a mano.

Cocción: Fríe las empanadas en grasa o aceite caliente hasta que estén doradas. También puedes cocinarlas al horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

Las empanadas tucumanas son una verdadera explosión de sabor, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea como parte de una cena especial o como un aperitivo en una reunión con amigos, estas empanadas son garantía de satisfacción. Acompáñalas con una copa de vino tinto para realzar su sabor y sumergirte en una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Buen provecho!