Sopa de Lentejas con Acelga 

Ingredientes: 

• 1 taza de lentejas 
• 1 cebolla grande, picada 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos 
• 1 tallo de apio, cortado en cubos 
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos 
• 1 manojo de acelgas, lavadas y cortadas en tiras 
• 1 litro de caldo de verduras 
• 1 cucharadita de comino 
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite de oliva 

Preparación: 

• En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. 
• Añadir las zanahorias, el apio, y la papa. Cocinar por unos minutos. 
• Incorporar las lentejas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición. 
• Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. 
• Añadir las acelgas, el comino, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos más hasta que las acelgas estén tiernas. 
• Servir caliente.