Ingredientes:

Para el pastel:

2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
3/4 taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
Para el topping de frutos rojos:
2 tazas de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
2 cucharadas de azúcar
Zumo de medio limón
Para la crema de menta:
1 1/2 tazas de azúcar glass
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de menta

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el extracto de menta. Mezcla bien.

Incorpora gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. No sobre mezcles.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Mientras el pastel se enfría, prepara el topping de frutos rojos: en un recipiente, mezcla suavemente los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

Para la crema de menta, bate la mantequilla hasta que esté suave, luego agrega gradualmente el azúcar glass, la leche y el extracto de menta. Continúa batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Una vez que el pastel esté frío, cubre la parte superior con la crema de menta.

Al momento de servir, coloca generosamente el topping de frutos rojos sobre la crema de menta.

¡Listo! Ahora disfruta de tu pastel de chocolate y menta con un delicioso topping de frutos rojos. ¡Espero que te encante!