Espagueti a la carbonara vegetariana

¡Disfruta de una deliciosa opción vegetariana sin sacrificar sabor!

Nuestro Espagueti a la Carbonara Vegetariana reinterpreta la clásica receta italiana, reemplazando la panceta con ingredientes vegetales frescos y sabrosos. Deléitate con la perfecta combinación de pasta al dente, suave salsa de huevo y queso, y una irresistible mezcla de verduras seleccionadas que añaden color y textura a cada bocado. ¡Una experiencia culinaria única para consentir a tu paladar y cuidar de tu salud!

Ingredientes:

• 400 g de espagueti
• 2 calabacines medianos, cortados en tiras finas o en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 huevos grandes
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de crema de leche
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina el espagueti en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva 1 taza del agua de cocción.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade el calabacín. Cocina hasta que esté tierno y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añade el ajo a la sartén y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla los huevos, el queso parmesano, la crema de leche, sal y pimienta al gusto.
5. Añade el espagueti cocido a la sartén con el calabacín y el ajo. Mezcla bien para que se impregnen los sabores.
6. Retira la sartén del fuego y espera unos segundos para que no esté extremadamente caliente. Agrega la mezcla de huevo y queso al espagueti, mezclando rápidamente para evitar que el huevo se cocine por completo y forme grumos. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
7. Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado encima si lo deseas, y añadiendo más queso parmesano rallado al gusto.