Sopa cremosa de ahuyama

Sopa cremosa de ahuyama

La sopa de ahuyama es un clásico de la gastronomía colombiana, en Mandolina te dejamos una receta que seguro te encantará: es cremosa, no tiene leche ni harina, te damos los consejos que necesitas para que tus sopas tengan la textura perfecta. 

Es ideal para días fríos y va muy bien para acompañar todo tipo de preparaciones con pollo o carne.

¿Cómo hacer una sopa de ahuyama cremosa?

Ingredientes

  • 1 kilo de ahuyama
  • 2 tallos de apio
  • ½ cebolla
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de crema de leche

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  1. Pon en una olla antiadherente el caldo con la ahuyama sin cáscara, más el apio, la cebolla y el ajo.
  2. Deja que hierva y se cocine durante unos 20 minutos hasta que la ahuyama esté blanda.
  3. Luego aparta la ahuyama, el apio, la cebolla y el ajo, mete todos esos ingredientes cocinados en la licuadora y agrega un poco de caldo.
  4. Agrega esta mezcla espesa al caldo, revuelve y pon a fuego lento. Pon el jengibre, sal y pimienta al gusto.
  5. Deja que hierva por unos 10 minutos más.
  6. Sirve y decora cada plato con una cucharada de crema de leche.

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La puedes acompañar con unas tajadas de pan integral con semillas hecho en casa o unos bastones de berenjenas al horno.

Consejos para sopas cremosas de ahuyama

papa para sopas

Tip 1: Si quieres que tus sopas espesen más puedes agregar una o dos papas cocidas y licuarlas junto con la ahuyama. No es necesario que uses harina de trigo.

olla antiadherente-sopas

Tip 2: Puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras y tendrás una sopa vegana.

rallador queso parmesano

Tip 3: Si quieres darle un toque diferente de sabor también podrías agregar queso parmesano rallado o queso Paipa cuando sirvas.

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