Sopa cremosa de ahuyama
La sopa de ahuyama es un clásico de la gastronomía colombiana, en Mandolina te dejamos una receta que seguro te encantará: es cremosa, no tiene leche ni harina, te damos los consejos que necesitas para que tus sopas tengan la textura perfecta.
Es ideal para días fríos y va muy bien para acompañar todo tipo de preparaciones con pollo o carne.
¿Cómo hacer una sopa de ahuyama cremosa?
Ingredientes
- 1 kilo de ahuyama
- 2 tallos de apio
- ½ cebolla
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 5 cucharadas de crema de leche
Utensilios de cocina
- Pon en una olla antiadherente el caldo con la ahuyama sin cáscara, más el apio, la cebolla y el ajo.
- Deja que hierva y se cocine durante unos 20 minutos hasta que la ahuyama esté blanda.
- Luego aparta la ahuyama, el apio, la cebolla y el ajo, mete todos esos ingredientes cocinados en la licuadora y agrega un poco de caldo.
- Agrega esta mezcla espesa al caldo, revuelve y pon a fuego lento. Pon el jengibre, sal y pimienta al gusto.
- Deja que hierva por unos 10 minutos más.
- Sirve y decora cada plato con una cucharada de crema de leche.
Acompaña tus sopas con más recetas Mandolina
La puedes acompañar con unas tajadas de pan integral con semillas hecho en casa o unos bastones de berenjenas al horno.
Consejos para sopas cremosas de ahuyama
Tip 1: Si quieres que tus sopas espesen más puedes agregar una o dos papas cocidas y licuarlas junto con la ahuyama. No es necesario que uses harina de trigo.
Tip 2: Puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras y tendrás una sopa vegana.
Tip 3: Si quieres darle un toque diferente de sabor también podrías agregar queso parmesano rallado o queso Paipa cuando sirvas.
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