Ingredientes:

1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5-2 kg)
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Precalienta tu horno a 180°C.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta. Esta mezcla servirá como adobo para el lomo de cerdo.
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja o recipiente apto para horno. Con la ayuda de un cuchillo, haz algunos cortes diagonales en la superficie del lomo (esto ayudará a que el adobo penetre mejor).
Unta el adobo por toda la superficie del lomo de cerdo, asegurándote de cubrirlo completamente.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el lomo esté cocido por completo. A mitad de cocción, puedes retirar el papel de aluminio para dorar un poco la superficie y que se forme una costra crujiente.
Para asegurarte de que esté cocido, puedes utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 63°C para asegurar que esté listo para comer.
Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo en rodajas.

¡Y listo! Tendrás un jugoso y delicioso lomo de cerdo asado, perfecto para acompañar con tus guarniciones favoritas como puré de papas, vegetales al vapor o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!