Torta de tres leches sin azúcar

Ingredientes:

Para el bizcocho: 

• 6 huevos 
• 1 taza de harina de almendras 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• Una pizca de sal 
• Edulcorante sin calorías al gusto (puede ser stevia, eritritol, o el de tu preferencia) 

Para la mezcla de tres leches: 

• 1 lata (400 ml) de leche de coco 
• 1 lata (400 ml) de leche evaporada sin azúcar 
• 1 taza de crema de leche o nata para montar sin azúcar 
• Esencia de vainilla al gusto 
• Edulcorante sin calorías al gusto 

Instrucciones: 

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear. 
• Separa las claras de las yemas de huevo. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro recipiente, bate las yemas con el edulcorante hasta que estén espumosas. Incorpora suavemente las claras a las yemas. 
• Agrega la harina de almendras y el polvo de hornear a la mezcla de huevo, y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. 
• Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar. 
• Mientras el bizcocho se enfría, prepara la mezcla de tres leches. En un recipiente mezcla la leche de coco, la leche evaporada, la crema de leche, la esencia de vainilla y el edulcorante al gusto. Revuelve bien hasta que esté todo integrado. 
• Una vez que el bizcocho esté a temperatura ambiente, pínchalo con un tenedor por toda la superficie y vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, permitiendo que se absorba. 
• Refrigera la torta por al menos 2 horas o hasta que esté bien empapada con la mezcla de las tres leches. 
• Sirve la torta fría y puedes decorarla con frutas frescas o crema batida sin azúcar si lo deseas. 

¡Espero que disfrutes esta versión sin azúcar de la torta de tres leches!