Ingredientes:

500 gramos de carne de ternera, cortada en trozos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
2 tomates maduros, picados
1 lata de leche de coco (400 ml)
2 cucharadas de pasta de curry (al gusto, según la intensidad deseada)
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Dorar la carne: En una sartén grande o una olla a fuego medio-alto, añade una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne de ternera y dórala uniformemente por todos lados. Una vez dorada, retírala y reserva.

Preparar la salsa: En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite si es necesario. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el jengibre rallado, cocinándolos por un par de minutos hasta que suelten su aroma.

Añadir especias y vegetales: Incorpora los tomates picados, los pimientos, la zanahoria y las especias: cúrcuma, comino, sal y pimienta. Cocina por unos 5 minutos hasta que los vegetales se ablanden un poco.

Integrar la leche de coco y la pasta de curry: Vierte la leche de coco en la mezcla y mezcla bien. Agrega la pasta de curry (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) y remueve hasta que esté bien integrada en la salsa.

Cocinar la carne: Regresa la carne dorada a la sartén con la salsa de curry. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Servir: Una vez que la carne esté lista, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve la Ternera al Curry caliente, acompañada de arroz basmati o naan. Decora con hojas frescas de cilantro.

¡Espero que disfrutes esta receta de Ternera al Curry! ¡Bon appétit!