Ingredientes:

Para la masa de los tamales:
2 tazas de harina de maíz para tamales
1 taza de caldo de pollo
1 taza de manteca de cerdo o vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo con pesto de albahaca:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 taza de pesto de albahaca (puede ser comprado o hecho en casa)
Sal y pimienta al gusto
Hojas de maíz (previamente remojadas en agua caliente para ablandarlas)

Instrucciones:

Preparación del relleno:

Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Desmenúzalas y colócalas en un tazón grande.

Mezcla el pollo desmenuzado con el pesto de albahaca. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva la mezcla para rellenar los tamales.

Preparación de la masa:

En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.

Incorpora gradualmente el caldo de pollo mientras sigues mezclando, hasta obtener una masa suave y maleable. Debe tener una consistencia que se extienda fácilmente.

Armado de los tamales:

Toma una hoja de maíz remojada y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa formando un cuadrado o rectángulo.

Agrega una cucharada de la mezcla de pollo con pesto en el centro de la masa.

Dobla los lados de la hoja hacia adentro, cubriendo el relleno, y luego dobla los extremos para cerrar el tamal. Puedes atarlos con tiras delgadas de hojas de maíz o usar hilo de cocina.

Repite este proceso hasta que uses toda la masa y el relleno.

Cocinar los tamales:

Coloca los tamales en una olla grande de vapor sobre una rejilla o una base de hojas de maíz remojadas para evitar que se peguen.

Agrega agua a la olla sin que toque los tamales y hierve a fuego medio-alto. Tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la masa se haya cocido por completo.

Para comprobar si están listos, retira con cuidado un tamal y despréndelo de la hoja. Debe despegarse fácilmente y tener una textura firme.

Una vez cocidos, retira los tamales del vapor y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

Estos tamales navideños de pollo con pesto de albahaca son una delicia festiva que seguramente encantará a todos. ¡Disfrútalos!