Tacos de Coliflor 

Ingredientes: 

• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón 
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite de oliva 
• Tortillas de maíz 
• Salsa de tu elección 
• Cilantro fresco picado 
• Limón para servir 

Preparación: 

• Precalentar el horno a 200°C (400°F). 
• En un tazón grande, mezclar la coliflor con comino, pimentón, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva para cubrir. 
• Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y cocinar hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 20-25 minutos. 
• Calentar las tortillas de maíz. 
• Servir la coliflor en las tortillas, adornar con salsa, cilantro y unas gotas de limón. 
• Servir caliente.