¡Bienvenido a Mandolina! Hoy te traemos una receta que mezcla lo mejor de la tradición mexicana con un toque vegetariano: tacos de champiñones al pastor. Una delicia que no te puedes perder.

Ingredientes:

500 g de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de achiote
1 taza de jugo de piña
1 limón
Tortillas de maíz
Cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Limpia y corta los champiñones en láminas.

Prepara el adobo mezclando el achiote con el jugo de piña, el jugo de limón, el ajo picado y sal al gusto.

Marina los champiñones en el adobo durante al menos 30 minutos.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones junto con la cebolla picada hasta que estén dorados.

Calienta las tortillas y sirve los champiñones en ellas, añadiendo cilantro fresco al gusto.

Gracias por elegir Mandolina para tus recetas. ¡Esperamos que disfrutes cada bocado de estos deliciosos tacos de champiñones al pastor!