Risotto Primavera al estilo Giada 

Este Risotto Primavera al estilo Giada es una deliciosa y colorida opción para disfrutar de la cocina italiana en casa. Con ingredientes frescos y llenos de sabor, este platillo hará las delicias de tu paladar y te transportará a la bella Italia. 

Ingredientes para la receta:

• 1 litro de caldo de verduras 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cebolla mediana, finamente picada 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 1/2 tazas de arroz Arborio 
• 1/2 taza de vino blanco seco 
• 1 taza de guisantes verdes 
• 1 taza de espárragos, cortados en trozos de 2 cm 
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad 
• 1/2 taza de queso parmesano rallado 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• Sal y pimienta al gusto 
• Albahaca fresca para decorar (opcional) 

Preparación: 

1. Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio. Mantén caliente mientras preparas el risotto. 

2. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. 

3. Añade el arroz Arborio y revuelve bien para que se mezcle con los ingredientes. Cocina durante 2 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado. 

4. Agrega el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido por completo. 

5. Agrega el caldo de verduras caliente al arroz, una taza a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar más. 

6. Cuando el arroz esté casi cocido, añade los guisantes, espárragos y tomates cherry. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté al dente. 

7. Retira la cacerola del fuego y añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido y el queso se haya incorporado. 

8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. 

Sirve caliente y decora con albahaca fresca, si lo deseas. ¡Buon appetito!