El risotto es un plato italiano clásico que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso. En esta receta, utilizaremos orellanas para agregar un toque terroso y umami al risotto, y lo complementaremos con la riqueza del queso parmesano.

Ingredientes:

300 g de arroz arborio
400 g de orellanas, en rodajas
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de vino blanco seco
750 ml de caldo de verduras
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Sofreír: En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las orellanas y cocina hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos más.

Agregar el arroz: Incorpora el arroz arborio y revuelve para cubrirlo con la mezcla de mantequilla. Cocina por un minuto, hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos.

Incorporar el vino: Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore por completo.

Cocinar el risotto: Agrega el caldo de verduras una taza a la vez, revolviendo constantemente después de cada adición. Deja que el arroz absorba el caldo antes de agregar más. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.

Finalizar: Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y se integre con el risotto.

Servir: Sirve el risotto de orellanas y queso parmesano inmediatamente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos adicionales:

Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras si lo prefieres.

Si te gusta un sabor más intenso a hongos, puedes agregar un poco de polvo de setas o trufa al risotto.

Para una textura más cremosa, puedes agregar un poco de crema de leche al final de la cocción.