El Potaje de Vigilia es un plato emblemático de la gastronomía madrileña, especialmente popular durante la Cuaresma y la Semana Santa. Con raíces en la cocina tradicional española, este potaje se caracteriza por su sabor reconfortante y su riqueza en nutrientes.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos
200 gramos de espinacas frescas
150 gramos de bacalao desalado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Agua

Instrucciones:

Remoja los garbanzos en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría.

En una olla grande, pon a cocinar los garbanzos en agua con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, esto puede tardar alrededor de 1 hora. Escurre y reserva.

Mientras se cocinan los garbanzos, corta la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega las zanahorias, los pimientos y los tomates a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se integre con las verduras.

Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla todo cuidadosamente.

Añade las espinacas frescas y el bacalao desmigado a la preparación. Cocina por unos minutos más hasta que las espinacas se marchiten y el bacalao se cocine.

Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el Potaje de Vigilia caliente, acompañado de un buen trozo de pan.

¡Disfruta de este delicioso plato madrileño lleno de sabor y tradición!

El Potaje de Vigilia es mucho más que un plato típico de Madrid, es una experiencia culinaria que nos conecta con la historia y las tradiciones de nuestra cultura. Con esta receta, te invitamos a disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para compartir en familia durante la Cuaresma y la Semana Santa. ¡Buen provecho!