El panettone es un postre tradicional italiano que se ha ganado un lugar especial en las mesas navideñas alrededor del mundo. Este dulce pan esponjoso, adornado con frutas confitadas y pasas, es un verdadero festín para los amantes de los postres. Aunque comprar un panettone en la tienda es una opción, hacerlo en casa tiene su encanto especial. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que prepares un panettone casero delicioso, tierno y con todo el sabor auténtico.

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
200 gramos de frutas confitadas
100 gramos de pasas
1 cucharadita de sal
25 gramos de levadura fresca o 8 gramos de levadura seca
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Almendras fileteadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la masa:

En un bol grande, desmenuza la levadura fresca (o añade la levadura seca) en un poco de agua tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la levadura se active.

Mezcla inicial:

Agrega la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja al bol con la levadura activada. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Añadir las frutas y pasas:

Incorpora las frutas confitadas y las pasas a la masa. Amasa durante unos minutos hasta que estén bien distribuidas.

Fermentación:

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Formación del panettone:

Una vez que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales. Forma dos bolas y colócalas en moldes para panettone previamente engrasados.

Segunda fermentación:

Deja que las bolas de masa reposen en los moldes durante otra hora, hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.

Decoración y horneado:

Precalienta el horno a 180°C. Espolvorea almendras fileteadas sobre los panettones si deseas. Hornea los panettones durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Una vez horneados, retira los panettones del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos. Después, sácalos de los moldes y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Ahora, tu panettone casero está listo para ser disfrutado en cualquier ocasión especial o en las festividades navideñas. ¡Buen provecho!