Receta Tradicional de Mariscal Caliente

La receta del Mariscal Caliente es un plato chileno tradicional a base de mariscos, conocido por su sabor intenso y su capacidad de reunir lo mejor del océano en una sola preparación. Aquí te dejo un resumen de cómo prepararlo, inspirado en las instrucciones que encontré: 

Ingredientes: 

• Choritos (mejillones) y almejas en sus conchas 
• Aceite, cebolla picada, ajo picado, y ají verde picado 
• Piures (un marisco local), sal y pimienta 
• Vino blanco 
• Machas (otro tipo de marisco) y colas de camarones 
• Perejil picado y limones 

Preparación: 

• Cocinar los mariscos: Empiezas cocinando los choritos y las almejas en una olla con un poco de agua hasta que se abran las conchas. Luego, se retiran de la olla, se desprenden de las conchas (reservando algunos en sus conchas para decorar), y se reservan. 
• Preparar el sofrito: En otra olla, calientas el aceite y sofríes la cebolla, el ajo y el ají verde. A esto, agregas los piures y los mariscos reservados (sin y con conchas), cubres con agua fría, añades el vino blanco, y sazonas con sal y pimienta. 
• Cocinar y servir: Dejas cocinar a fuego medio-alto, luego reduces el fuego y cocinas a fuego lento. Cerca del final, incorporas las machas y las colas de camarones. Finalmente, sirves el mariscal caliente en pocillos de greda, espolvoreado con perejil y acompañado de limón. 

Esta preparación resalta la riqueza marina de Chile y es especialmente popular durante Semana Santa, aunque se disfruta todo el año por su reconfortante sabor.