El sancocho es un plato emblemático de la cocina latinoamericana, que varía en ingredientes y preparación según la región. Se trata de una sopa espesa y sustanciosa, llena de carnes, tubérculos y vegetales, que reconforta el alma y el cuerpo. Cada hogar tiene su propia versión del sancocho, pero en esta receta te guiaré para preparar una versión clásica y deliciosa que seguramente te transportará a los sabores de la infancia y a las reuniones familiares alrededor de la mesa.

Pasos para preparar el Sancocho:

Ingredientes:

1 pollo entero, cortado en piezas
1 libra de carne de res (puede ser costilla, falda o carne con hueso)
1 libra de carne de cerdo (puede ser costilla o panceta)
2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos grandes
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos grandes
1 libra de ñame, pelado y cortado en trozos grandes
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla grande, cortada en trozos
4 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en trozos
1 tallo de cebolla larga (cebollín), cortado en trozos
1 ramita de cilantro fresco
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente

Instrucciones:

En una olla grande, coloca las carnes (pollo, res y cerdo) y cubre con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Agrega las mazorcas de maíz y cocina por otros 15 minutos.

Añade los plátanos, yuca, ñame, zanahorias, cebolla, ajo, pimiento, cebollín, cilantro y hojas de laurel a la olla.

Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que todas las carnes y vegetales estén tiernos.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato de sancocho.

El sancocho no solo es un plato, sino una experiencia culinaria que une a familias y amigos alrededor de la mesa. Con sus sabores reconfortantes y su aroma tentador, este plato representa la esencia de la cocina tradicional latinoamericana. ¡Prepáralo siguiendo esta receta y deleita a tus seres queridos con un manjar que nunca pasará de moda!