Ingredientes:

1 litro de leche
1 rama de canela
1 taza de azúcar
6 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de alcohol (opcional, puedes usar ron o aguardiente)

Instrucciones:

En una olla, vierte la leche y agrega la rama de canela. Lleva a fuego medio hasta que la leche esté caliente pero sin hervir. Retira la canela y reserva la leche caliente.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un tono más claro y una consistencia cremosa.
Lentamente, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, mientras bates constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Vierte esta mezcla de nuevo en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara.
Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, agrega el extracto de vainilla y el alcohol (si decides usarlo). Mezcla bien.
Vierte el rompope en botellas esterilizadas y guárdalo en el refrigerador. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.

¡Recuerda agitar bien antes de servir! Y si prefieres una versión sin alcohol, puedes omitirlo y seguir disfrutando de este delicioso rompope. ¡Salud!