Receta de risotto al funghi de Anthony Bourdain
Sumérgete en el sabor y la textura inigualables del risotto al funghi, una receta exclusiva de Anthony Bourdain que te transportará al corazón de Italia. Con champiñones frescos, queso parmesano y un toque de vino blanco, este cremoso y delicioso plato te conquistará desde el primer bocado. ¡Disfruta de la auténtica cocina italiana con el secreto de Bourdain!
Ingredientes necesarios:
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 300 g de arroz arborio
- 150 ml de vino blanco seco
- 300 g de champiñones frescos, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
- Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y mantenlo caliente.
- En una cacerola grande, derrite 25 g de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el arroz arborizo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente tostados, aproximadamente 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, aproximadamente 3 minutos.
- Añade una taza de caldo caliente al arroz y revuelve hasta que se absorba. Repite este proceso, añadiendo una taza de caldo a la vez y revolviendo hasta que se absorba, hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los champiñones y el ajo picado, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora los champiñones cocidos, la mantequilla restante y el queso parmesano rallado al risotto. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el risotto al funghi en platos y espolvorea con perejil fresco picado.
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