La Leche Frita es un postre emblemático de la cocina palentina que ha conquistado corazones con su sabor y textura única. Originaria de la región de Castilla y León en España, esta delicia combina la suavidad de la leche con el crujiente de su capa exterior, coronada con un toque de canela y azúcar.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
150 gramos de azúcar
100 gramos de maicena
2 huevos
Cáscara de limón
Canela en rama
Harina y huevo batido (para rebozar)
Aceite de girasol (para freír)
Azúcar y canela (para espolvorear)

Instrucciones:

En una cacerola grande, vierte la leche junto con la cáscara de limón y la canela en rama. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja reposar para que los sabores se infusionen.

En un bol aparte, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

Agrega la maicena a la mezcla de huevos y azúcar, y continúa batiendo hasta integrar completamente.

Retira la cáscara de limón y la canela de la leche caliente. Vierte lentamente la mezcla de huevos, azúcar y maicena en la leche caliente, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.

Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.

Una vez espesa, vierte la mezcla en una bandeja o molde rectangular previamente engrasado. Extiende la mezcla de manera uniforme y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que solidifique por completo.

Una vez que la mezcla haya solidificado, córtala en porciones cuadradas o rectangulares.

Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido.

En una sartén, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio. Fríe las porciones de Leche Frita hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Retira las porciones de Leche Frita y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes.

Sirve las porciones de Leche Frita recién hechas y disfruta de este delicioso postre palentino.

Has completado la preparación de la Leche Frita, un postre tradicional palentino que seguramente encantará a todos los que lo prueben. Ya sea como colofón de una comida especial o como capricho dulce en cualquier momento del día, esta exquisita delicia te transportará a los sabores y aromas de la auténtica cocina palentina. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar juntos de este manjar inolvidable!