Receta de lasaña de berenjenas “La Italiana de Can Roca” 

Descubre la sublime lasaña de berenjenas ‘La Italiana de Can Roca’, una receta que fusiona la tradición italiana con la innovación culinaria de los hermanos Roca. Esta deliciosa y saludable versión de la clásica lasaña te sorprenderá con su sabor y textura únicos, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable. ¡Atrévete a probar esta obra maestra de la cocina italiana reinventada! 

Ingredientes para la preparación: 

• 2 berenjenas grandes, cortadas en láminas finas a lo largo 
• 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) 
• 1 cebolla, finamente picada 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 400 g de tomate triturado enlatado 
• 1 cucharada de concentrado de tomate 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 ramita de albahaca fresca 
• 1 ramita de orégano fresco 
• Sal y pimienta al gusto 
• 300 g de mozzarella rallada 
• 50 g de queso parmesano rallado 
• 400 g de ricota 
• 1 huevo 
• 1 pizca de nuez moscada 

Preparación paso a paso. 

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Reserva. 

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. 

3. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una espátula mientras se cocina.  

4. Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, el azúcar, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. En un tazón, mezcla la ricotta, el huevo y la nuez moscada. Reserva. 

6. En un molde para horno, coloca una capa de berenjenas, seguida de una capa de la mezcla de carne y una capa de la mezcla de ricotta. Repite hasta que todos los ingredientes estén utilizados, terminando con una capa de berenjenas.

7. Espolvorea la mozzarella y el queso parmesano rallado por encima de la lasaña. 

8. Hornea la lasaña durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. 

9. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.