Ingredientes:

500 gramos de pescado blanco firme (como corvina, lubina o tilapia), cortado en cubos pequeños
1 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de leche de coco
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
1/2 cebolla morada, finamente picada
1 ají amarillo, sin semillas y finamente picado (ajuste la cantidad según su tolerancia al picante)
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Chips de plátano o tostadas para servir

Instrucciones:

Marinar el Pescado: En un tazón grande, combine el pescado cortado en cubos con el jugo de limón fresco. Asegúrese de que el pescado esté bien cubierto con el jugo. Cubra y deje marinar en el refrigerador por aproximadamente 20-30 minutos. El ácido del limón “cocinará” el pescado.

Mezclar con Mango y Coco: Después de marinar, escurra un poco del jugo de limón (dejando solo un poco para mantener la humedad) y agregue la leche de coco, el mango cortado en cubos, la cebolla morada picada, y el ají amarillo. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.

Sazonar: Añada cilantro fresco picado a la mezcla. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle suavemente nuevamente para asegurarse de que todos los sabores se combinen bien.

Refrigerar: Deje el ceviche en el refrigerador por al menos 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que todos los sabores se fusionen adecuadamente.

Servir: Sirva el ceviche de coco y mango frío, acompañado de chips de plátano o tostadas. Esto añade un contraste crujiente delicioso al ceviche.

Notas:

Puede ajustar la cantidad de ají amarillo según su preferencia de picante. Si no encuentra ají amarillo, puede sustituirlo por otro tipo de chile que prefiera.
Asegúrese de usar pescado fresco de buena calidad, ya que es el ingrediente principal de este plato.

Este ceviche de coco y mango es una explosión de sabores tropicales y marinos, perfecto para una comida ligera o como aperitivo en una tarde calurosa. Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores latinoamericanos con amigos y familia.