La cocina se enriquece con la abundancia de productos del mar. La cazuela de piangua y caracol es un plato emblemático de estas zonas costeras, donde la frescura y la tradición se combinan para crear una experiencia culinaria inigualable. Esta receta te llevará paso a paso a través de la preparación de este manjar, que deleitará tu paladar con su exquisito sabor y su textura única. ¡Prepárate para explorar los sabores del mar con esta irresistible receta!

Ingredientes:

500g de pianguas frescas
500g de caracoles frescos
2 tomates grandes, picados
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 papas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de caldo de pescado
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Enjuaga bien las pianguas y los caracoles bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad. Luego, colócalos en un recipiente con agua y sal y déjalos reposar durante 30 minutos.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias, y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se hayan ablandado.

Incorpora las pianguas y los caracoles a la cazuela, y vierte el caldo de pescado y la leche de coco. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.

Agrega las papas cortadas en cubos y cocina por unos 10 minutos más, o hasta que estén tiernas.

Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve la cazuela de piangua y caracol caliente, espolvoreada con hojas de cilantro fresco para darle un toque de frescura.

La cazuela de piangua y caracol es un plato que captura la esencia misma de la costa, con sus sabores marinos y su variedad de ingredientes frescos. Esta receta te permite disfrutar de la riqueza del mar en cada bocado, mientras te transporta a las cálidas playas y la brisa salada. ¡Anímate a preparar esta delicia costeña y sorprende a tus comensales con su exquisito sabor y su irresistible aroma!