Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 rama de canela

1 cáscara de limón

1 pizca de sal

1 taza de leche evaporada

1 taza de leche entera

200 gramos de panela (piloncillo), rallada

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Canela molida para decorar (opcional)

Instrucciones:

Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y evitará que el arroz se vuelva demasiado pegajoso.

En una olla grande, agrega las 2 tazas de agua, la rama de canela y la cáscara de limón. Lleva el agua a ebullición.

Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo y cocina el arroz a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue, durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del agua.

En una olla aparte, calienta la leche evaporada y la leche entera a fuego medio, sin hervir. Agrega la ralladura de panela y la esencia de vainilla (si la estás utilizando). Revuelve hasta que la panela se disuelva completamente en la leche.

Cuando el arroz esté cocido y la mezcla de leche esté lista, vierte la mezcla de leche sobre el arroz cocido. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, revolviendo con regularidad. La mezcla debe espesarse y el arroz se cocinará aún más en la leche.

Una vez que la mezcla alcance una consistencia cremosa y el arroz esté completamente cocido, retira la rama de canela y la cáscara de limón.

Sirve el arroz con leche caliente en tazas individuales o cuencos. Espolvorea canela molida por encima como decoración, si lo deseas.

¡Disfruta tu delicioso arroz con leche con panela! Puedes servirlo caliente o frío, según tu preferencia.

Este postre es un favorito en muchas culturas latinoamericanas y es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo!