Receta de Arroz Atollado

Ingredientes: 

• 2 tazas de arroz 
• 500 gramos de costilla de cerdo o pollo (también se puede usar carne de res) 
• 2 tazas de papa criolla (puede ser congelada) 
• 1 cebolla blanca finamente picada 
• 3 dientes de ajo picados 
• 2 tomates maduros picados 
• 2 tazas de caldo de pollo o carne 
• 2 tazas de agua 
• 1 cucharadita de comino en polvo 
• 1 cucharadita de colorante o achiote 
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite vegetal 

Instrucciones: 

• Preparación de la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. 
• Añade la carne: Incorpora la costilla de cerdo o pollo troceada y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. 
• Agrega los tomates: Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. 
• Añade el arroz y las papas criollas: Agrega el arroz y las papas criollas. Mezcla todo bien. 
• Agrega líquidos y condimentos: Vierte el caldo de pollo o carne, el agua, el comino, el colorante o achiote, sal y pimienta al gusto. Remueve para integrar los ingredientes. 
• Cocina a fuego lento: Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido los líquidos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo. 
• Servir: Una vez que esté listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. 
• Presentación: Sirve el Arroz Atollado caliente y ¡disfruta de este plato tradicional colombiano! 

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso Arroz Atollado!