Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros secos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de aceite vegetal para freír
1 taza de camarones secos, remojados en agua caliente durante 30 minutos y escurridos
2 tazas de harina de mandioca (o harina de yuca)
1 taza de agua
Hojas de lechuga y rodajas de tomate, para acompañar (opcional)

Instrucciones:

Preparación de los frijoles: Remoja los frijoles en agua durante la noche o al menos durante 6 horas. Cuélalos y enjuágalos bien. Luego, colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 1-2 horas. Escúrrelos y reserva.

Preparación de la mezcla de frijoles: En un procesador de alimentos, combina los frijoles cocidos, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta de cayena. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Transfiere la mezcla a un bol grande y reserva.

Preparación de los camarones: En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea los camarones durante unos minutos hasta que estén cocidos. Pica los camarones en trozos pequeños y agrégalos a la mezcla de frijoles. Mezcla bien.

Formación de los acarajés: En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Mientras tanto, mezcla la harina de mandioca con el agua para hacer una masa densa. Toma porciones de la mezcla de frijoles y forma bolas del tamaño de una nuez grande. Haz un agujero en el centro de cada bola y rellénalo con un poco de masa de mandioca.

Freír los acarajés: Con cuidado, coloca los acarajés rellenos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 5-7 minutos. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir: Sirve los acarajés calientes, acompañados de hojas de lechuga y rodajas de tomate si lo deseas. ¡Disfruta de esta delicia brasileña!

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos Acarajés brasileños!