Pulpo a la Gallega 

Ingredientes: 

• 1 pulpo fresco (aproximadamente 2 kg) 
• 2 cucharadas de sal gruesa 
• 4 papas (patatas) grandes 
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharaditas de pimentón dulce 
• Sal marina gruesa (para espolvorear) 
• Perejil fresco picado (para decorar) 

Instrucciones

Preparación del Pulpo: 

• Enjuaga bien el pulpo bajo agua fría para limpiarlo. 
• Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade la sal gruesa. 
• Sumerge el pulpo en el agua hirviendo por unos segundos, sácalo y vuelve a introducirlo en el agua hirviendo. Repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que el pulpo se ablande y no quede duro. 
• Luego, sumerge el pulpo completamente en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pulpo. 
• Una vez cocido, retira el pulpo del agua y deja que se enfríe. 

Cocinar las Papas: 

• Mientras el pulpo se enfría, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. 
• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva. 

Preparación Final: 

• Cuando el pulpo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. 
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de pulpo cocido y las rodajas de papa. 
• Espolvorea el pimentón dulce sobre el pulpo y las papas, y saltea durante unos minutos para que los sabores se mezclen. 
• Una vez calientes, retira el pulpo y las papas del fuego y colócalos en un plato grande. 
• Espolvorea con sal marina gruesa y decora con perejil fresco picado. 

¡Y eso es todo! Sirve el Pulpo a la Gallega caliente como plato principal y disfruta de esta deliciosa receta tradicional española. ¡Buen provecho!