Pollo asado en cazuela de barro

Ingredientes: 

• 1 pollo entero, aproximadamente 1.5-2 kg 
• 3-4 patatas medianas, cortadas en trozos grandes 
• 2 cebollas grandes, cortadas en trozos 
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas 
• 4 dientes de ajo, picados finamente 
• 1 limón, cortado en rodajas 
• 4 ramitas de romero fresco 
• 4 ramitas de tomillo fresco 
• 1/4 taza de aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 
• 1 taza de caldo de pollo o agua 

Instrucciones: 

Precalienta el horno a 200°C. 

Lava el pollo por dentro y por fuera, luego sécalo con papel de cocina. Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta, tanto por fuera como por dentro. 

En una cazuela de barro grande o en una bandeja para horno profunda, coloca las patatas, cebollas y zanahorias. Espárcelas uniformemente en el fondo de la cazuela. 

Coloca el pollo sobre las verduras en la cazuela de barro. Rellena la cavidad del pollo con los dientes de ajo picados, las rodajas de limón y las ramitas de romero y tomillo. 

Vierte el aceite de oliva sobre el pollo y las verduras, asegurándote de cubrir todo con una capa delgada de aceite. Esto ayudará a que el pollo se dore y las verduras se cocinen bien. 

Agrega el caldo de pollo o agua alrededor del pollo en la cazuela. 

Cubre la cazuela con su tapa o con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. 

Hornea durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, dependiendo del tamaño del pollo, o hasta que esté bien cocido. Para asegurarte de que esté listo, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 75°C. 

Durante la cocción, cada 30 minutos, puedes sacar la cazuela del horno y regar el pollo con los jugos de la cazuela para mantenerlo jugoso y sabroso. 

Una vez que el pollo esté cocido, sácalo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo. 

Sirve el pollo asado en cazuela de barro con las verduras asadas y ¡disfruta de esta deliciosa comida! 

Recuerda siempre tener cuidado al manipular platos calientes y utilizar guantes de cocina al manejar la cazuela de barro después de sacarla del horno. ¡Buen provecho!