La receta del Pisco Sour Peruano es un clásico de la coctelería sudamericana, originaria de Perú. Este refrescante cóctel combina pisco, un destilado de uva, con jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura para crear una bebida deliciosamente equilibrada. Aquí te dejo una receta tradicional para que puedas preparar este delicioso cóctel en casa.

Ingredientes:

3 onzas de pisco
1 onza de jugo de limón fresco (lima preferentemente)
1 onza de jarabe de goma (jarabe simple)
1 clara de huevo
Hielo al gusto
Unas gotas de amargo de angostura para decorar
Rodaja de limón o lima para decorar (opcional)

Instrucciones:

Preparación del Jarabe de Goma: Para hacer el jarabe de goma, mezcla partes iguales de agua y azúcar en una olla pequeña. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar antes de usar.

Mezcla los Ingredientes: En una coctelera, combina el pisco, el jugo de limón fresco, el jarabe de goma y la clara de huevo. Añade hielo hasta llenar la coctelera aproximadamente a la mitad.

Agita Bien: Cierra la coctelera firmemente y agítala vigorosamente durante unos 15 a 20 segundos. Esto es importante para asegurar que la clara de huevo se mezcle bien con los otros ingredientes y cree una espuma ligera y aireada.

Sirve: Cuela la mezcla en un vaso frío para retirar los fragmentos de hielo y cualquier residuo de la clara de huevo. Los vasos tipo old fashioned son una buena elección para servir el Pisco Sour.

Decora: Agrega unas gotas de amargo de angostura en la espuma para darle un toque de color y sabor. Puedes utilizar un palillo para crear un diseño con las gotas si así lo deseas. Adorna con una rodaja de limón o lima en el borde del vaso si quieres añadir un toque decorativo adicional.

Notas:

Pisco: Es importante utilizar un pisco de buena calidad, ya que es el ingrediente principal de la bebida.
Clara de Huevo: La clara de huevo es opcional, pero añade una textura sedosa y una capa de espuma característica del Pisco Sour tradicional.
Jugo de Limón: Siempre es mejor utilizar limón fresco para obtener el mejor sabor.

Disfruta de tu Pisco Sour Peruano, una bebida que captura la esencia y tradición del Perú.