Penne con espinacas y champiñones

Sorprende a todos con este delicioso penne con espinacas y champiñones, una receta vegetariana fácil y nutritiva que hará las delicias de todos en casa. ¡No esperes más para probarla!

Ingredientes:

• 400 g de pasta penne 
• 200 g de espinacas frescas 
• 200 g de champiñones, laminados 

• 2 dientes de ajo, picados 
• ¼ taza de aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 
• Queso parmesano rallado (opcional) 

Preparación:

1. Cocina el penne en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva. 

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. 

3. Agrega los champiñones laminados a la sartén y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. 

4. Incorpora las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

5. Mezcla el penne cocido con las espinacas y champiñones en la sartén, asegurándote de que esté bien cubierto. 

Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.