Pechuga de Pavo Rellena con Arándanos y Quinoa 

Ingredientes: 

• 2 pechugas de pavo grandes 
• 1 taza de quinoa 
• 2 tazas de caldo de pollo 
• 1/2 taza de arándanos secos 
• 1/2 taza de nueces picadas 
• 1 manzana verde, cortada en cubos pequeños 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de romero fresco, picado 
• Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones: 

Preparación del Relleno: 

Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, cocina la quinoa en el caldo de pollo siguiendo las instrucciones del paquete. 

Mientras la quinoa se cocina, calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Agrega los cubos de manzana y cocina hasta que estén ligeramente dorados. 

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, manzanas doradas, arándanos secos, nueces picadas y romero. Sazona con sal y pimienta al gusto. Este será el relleno de las pechugas de pavo. 

Relleno de las Pechugas de Pavo: 

 Precalienta el horno a 180°C. 

Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en cada pechuga de pavo para crear un bolsillo sin llegar al otro extremo. 

Rellena cada pechuga con la mezcla de quinoa y asegura los extremos con palillos de dientes. 

Asado de las Pechugas de Pavo: 

 Sazona las pechugas de pavo con sal, pimienta y romero adicional. 

Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 74°C. 

Almacenamiento y Almuerzos: 

Después de disfrutar de la cena de Navidad, guarda las sobras de las pechugas de pavo en recipientes herméticos en el refrigerador. 

Durante la semana, puedes disfrutar de las sobras de pavo en rodajas delgadas como relleno para ensaladas, sándwiches o wraps. La quinoa y la mezcla de frutas y nueces también son excelentes acompañamientos para tus almuerzos. 

¡Espero que esta receta te ayude a aprovechar al máximo la cena de Navidad y a disfrutar de comidas deliciosas durante toda la semana!