Pavo relleno al horno con salsa de arándanos

Ingredientes: 

Para el pavo: 

• 1 pavo entero (alrededor de 5-6 kg) 
• 1 taza de mantequilla derretida 
• Sal y pimienta al gusto 
• Hierbas frescas (tomillo, romero, salvia) picadas 
• 2 cebollas, cortadas en cuartos 
• 4 zanahorias, cortadas en trozos grandes 
• 4 ramas de apio, cortadas en trozos grandes 
• 1 naranja, cortada en cuartos 

Para el relleno: 

• 450g de pan de maíz o de trigo, cortado en cubos 
• 2 tazas de caldo de pollo 
• 1 cebolla, picada 
• 3 dientes de ajo, picados 
• 2 tallos de apio, picados 
• 2 manzanas, cortadas en cubos 
• 1 taza de nueces picadas 
• 1/4 taza de perejil fresco, picado 
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado 
• Sal y pimienta al gusto 

Para la salsa de arándanos: 

• 2 tazas de arándanos frescos o congelados 
• 1 taza de azúcar 
• 1 taza de agua 
• Cáscara de naranja (opcional) 
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado 
• Sal y pimienta al gusto 
• Instrucciones: 

Preparación del pavo: 

Precalienta el horno a 180°C. 

Lava y seca el pavo. Unta la mantequilla derretida por encima y debajo de la piel del pavo. 

Espolvorea sal, pimienta y las hierbas picadas sobre el pavo. 

Rellena la cavidad del pavo con las cebollas, zanahorias, apio y naranja. 

Preparación del relleno: 

En una sartén grande, saltea la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos. Agrega las manzanas y cocina por unos minutos más. 

En un tazón grande, mezcla los cubos de pan con las verduras salteadas, las nueces, el perejil, el tomillo y el caldo de pollo. Añade sal y pimienta al gusto. 

Rellena el pavo con esta mezcla. Cierra la cavidad con palillos de dientes o con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar. 

Cocción del pavo: 

Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Cubre con papel de aluminio. 

Hornea durante aproximadamente 4-5 horas (dependiendo del tamaño del pavo), retirando el papel de aluminio durante la última hora para que se dore. 

Salsa de arándanos: 

En una cacerola, combina los arándanos, el azúcar, el agua, la cáscara de naranja (si se usa), el tomillo, la sal y la pimienta. 

Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que los arándanos revienten y la salsa espese ligeramente. 

Terminación y servir: 

Una vez que el pavo esté cocido, déjalo reposar durante unos 20-30 minutos antes de cortarlo. 

Sirve el pavo rebanado con la salsa de arándanos por encima. 

¡Espero que disfrutes esta receta! Es perfecta para ocasiones especiales y reuniones familiares.