En esta receta, te enseñaré cómo preparar una deliciosa Pasta al Horno con Verduras. Es una opción perfecta para una comida reconfortante y nutritiva. Con una combinación de pasta cocida al dente, verduras frescas y una mezcla de quesos derretidos, esta receta se convertirá en un favorito en tu hogar. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta de una manera deliciosa y satisfactoria. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

350 gramos de pasta (penne, fusilli o la de tu preferencia)
2 calabacines medianos, cortados en cubos
1 berenjena grande, cortada en cubos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1 cebolla roja, cortada en tiras
3 dientes de ajo, picados
1 lata (400 gramos) de tomates triturados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de queso mozzarella rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
Aceite de oliva

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

Mientras la pasta se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos picados y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Añade la cebolla y los pimientos a la sartén y saltea hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos.

Agrega los cubos de calabacín y berenjena a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún firmes.

Vierte los tomates triturados sobre las verduras y condimenta con orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón grande, combina la pasta cocida con las verduras cocidas y mezcla bien.

Transfiere la mezcla de pasta y verduras a una fuente para horno. Espolvorea los quesos mozzarella y parmesano rallados por encima.

Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Una deliciosa Pasta al Horno con Verduras lista para disfrutar. Este plato es perfecto para una comida familiar reconfortante o para impresionar a tus invitados en una cena especial. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu alimentación de una manera deliciosa y satisfactoria. ¡Buen provecho!