La Moqueca es un delicioso guiso de pescado tradicional de Brasil, famoso por su sabor rico y aromático. Esta receta está basada en la versión bahiana, que incluye leche de coco y aceite de dendê (aceite de palma africano) para darle un sabor distintivo. Aquí te dejo una receta básica para preparar Moqueca para 4 personas.

Ingredientes:

Para el pescado:
1 kg de pescado firme (como robalo, dorado o mero), cortado en filetes o trozos grandes
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta negra al gusto
Para la moqueca:
2 cucharadas de aceite de dendê
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1 pimiento verde, cortado en rodajas finas
3 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
1 taza de cilantro picado (coriandro)
1 taza de cebollino picado
400 ml de leche de coco
1-2 chiles picantes, picados (opcional)

Instrucciones:

Marinar el pescado: En un bol, mezcla el pescado con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Preparar los vegetales: Mientras el pescado marina, prepara los vegetales cortándolos según las indicaciones.

Cocinar los vegetales: En una cazuela grande, calienta el aceite de dendê a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos, y los chiles (si usas). Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero no dorados, unos 5-7 minutos.

Agregar el pescado y los tomates: Saca el pescado del marinado (reserva el marinado) y colócalo en la cazuela. Añade los tomates encima, distribuyéndolos uniformemente. Cocina sin mover durante unos 5 minutos.

Añadir la leche de coco y hierbas: Vierte la leche de coco y el marinado reservado sobre el pescado y los vegetales. Espolvorea con el cilantro y el cebollino. Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y los sabores se hayan mezclado.

Servir: Una vez cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la moqueca caliente, acompañada de arroz blanco y, si lo deseas, farofa (una especie de harina de yuca tostada) para espolvorear por encima.

Consejos:

Pescado: Asegúrate de usar un pescado firme para que no se deshaga durante la cocción.
Aceite de dendê: Este ingrediente es clave para el sabor auténtico de la moqueca bahiana, pero si no lo encuentras, puedes usar otro aceite vegetal, aunque el sabor será diferente.
Leche de coco: Prefiere usar leche de coco de buena calidad para obtener un sabor más rico y cremoso.

¡Disfruta de este delicioso platillo brasileño en casa!