Macarrones con pesto de tomates secos

Atrévete a probar estos deliciosos macarrones vegetarianos con pesto de tomates secos. Una receta fácil y llena de sabor que seguramente impresionará a tus seres queridos. ¡Anímate a prepararla hoy! 

Ingredientes:

• 400 g de macarrones
• 1 taza de tomates secos en aceite, escurridos
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los macarrones en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, combina los tomates secos, piñones, queso parmesano, aceite de oliva y ajo. Procesa hasta obtener una pasta homogénea y suave. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de aceite de oliva.
3. Sazona el pesto de tomates secos con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla los macarrones cocidos con el pesto de tomates secos hasta que estén bien cubiertos.
5. Sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con más queso parmesano rallado si lo deseas.