Macarrones con calabaza y queso de cabra

Deléitate con estos macarrones vegetarianos con calabaza y queso de cabra. Una receta fácil y deliciosa que combina sabores dulces y salados para una comida reconfortante y saludable. ¡Pruébala hoy y sorprende a tus seres queridos!

Ingredientes:

• 400 g de macarrones
• 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
• 150 g de queso de cabra desmenuzado
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los macarrones en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea la calabaza durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
3. Mientras se hornea la calabaza, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Añade los macarrones cocidos y la calabaza asada a la sartén con la cebolla y el ajo. Mezcla bien.
5. Incorpora el queso de cabra desmenuzado y el tomillo fresco picado. Mezcla suavemente hasta que el queso se haya derretido parcialmente y se haya distribuido por toda la pasta.
6. Sirve caliente, ajustando la sal y pimienta al gusto si es necesario.