Lomo en Sal Marina en Horno de Leña

Descubre la magia de cocinar en un horno de leña con esta receta tradicional. El lomo, con su sabor profundo y suculento, adquiere una textura incomparable al ser cocinado con sal marina y las fragantes ramas de romero. 

Ingredientes: 

• 1 lomo de cerdo o res de 2 kg 
• 4 kg de sal marina gruesa 
• 2 claras de huevo 
• Ramas de romero fresco 

Instrucciones: 

• Precalienta el horno de leña hasta alcanzar una temperatura media-alta. 
• En un bol, mezcla la sal marina con las claras de huevo hasta obtener una pasta homogénea. 
• Coloca el lomo en una fuente, añade las ramas de romero por encima. 
• Cubre completamente el lomo con la mezcla de sal, asegurando que esté bien sellado. 
• Introduce la fuente en el horno de leña y cocina por aproximadamente 40 minutos. 
• Retira del horno y deja reposar unos minutos. Rompe la costra de sal y sirve el lomo en rodajas. 
   

Con un toque rústico y un sabor que solo un horno de leña puede ofrecer, este lomo en sal marina será la estrella de cualquier comida. Acompaña con verduras asadas o una ensalada fresca.