Ingredientes:

1 lomo de ternera (aproximadamente 1.5 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 ramas de apio, picadas
2 tazas de caldo de carne
1 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Salpimienta el lomo de ternera por todos lados.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto. Sella el lomo de ternera en la sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados. Esto sellará los jugos y mantendrá la ternera jugosa mientras se cocina.

Retira el lomo de ternera de la sartén y colócalo en una bandeja para horno.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

Agrega el vino tinto a la sartén y con una cuchara de madera raspa los jugos pegados en el fondo. Cocina por unos minutos para reducir el vino a la mitad.

Añade el caldo de carne, la pasta de tomate y las hojas de laurel. Mezcla bien y lleva la salsa a ebullición. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Vierte la salsa sobre el lomo de ternera en la bandeja para horno.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la ternera esté cocida a tu gusto. Si deseas una ternera poco hecha, el tiempo de cocción puede ser menor.

Una vez que esté lista, retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

Sirve el lomo de ternera en rodajas con la salsa de vino tinto por encima. Puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, vegetales al vapor o una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de este delicioso plato de lomo de ternera con salsa de vino tinto!