Ingredientes:

1 lomo de cerdo de aproximadamente 1.5 kg
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
1 taza de jugo de naranja natural
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de miel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 ramitas de romero fresco
Rodajas de naranja para decorar (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y sella el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado. Retira el cerdo y colócalo en una bandeja para horno.

En la misma sartén, añade los ajos y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes. Agrega el jugo de naranja, el caldo de pollo, la miel, el vinagre y las ramitas de romero. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se espese ligeramente (aproximadamente 8-10 minutos).

Vierte la mitad de la salsa sobre el lomo de cerdo en la bandeja y reserva la otra mitad.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté cocido por completo, asegurándote de que la temperatura interna alcance al menos los 63°C.

Cada 15 minutos, baña el lomo de cerdo con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso.

Una vez que esté cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

Calienta la otra mitad de la salsa reservada y úsala como glaseado al servir el lomo de cerdo. Decora con rodajas de naranja si lo deseas y ¡disfruta tu delicioso lomo de cerdo glaseado en salsa de naranja y romero!