Lomo al Trapo en Asador

Ingredientes: 

• 1 lomo de res (aproximadamente 1.5-2 kg) 
• 2-3 trapos de algodón limpios y grandes 
• Sal gruesa 
• Pimienta negra molida 
• Papel aluminio 

Instrucciones: 

Preparación previa: 

Enciende el asador y espera a que las brasas estén listas. Debe haber un fuego constante pero no demasiado intenso para evitar que los trapos se quemen rápidamente. 

Preparación de la carne: 

Lava y seca el lomo de res con papel absorbente. 

Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida por todos los lados. Presiona las especias ligeramente para que se adhieran bien a la carne. 

Envolver en trapos: 

Moja los trapos de algodón y escúrrelos para que estén húmedos pero no goteen agua. 

Envuelve completamente el lomo de res con los trapos mojados. Asegúrate de que esté bien cubierto y que los trapos no estén demasiado sueltos para que se adhieran a la carne. 

Asado sobre el asador: 

Coloca el lomo envuelto en los trapos directamente sobre la parrilla caliente del asador. 

Gira el lomo cada 10-15 minutos para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. 

Cocina el lomo al trapo durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna: 55°C para término medio o 60-65°C para bien cocido. 

Descanso y servir: 

Una vez que el lomo esté listo, retíralo del asador y déjalo reposar envuelto en los trapos durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne. 

Luego, con mucho cuidado, retira los trapos de la carne. 

Corta el lomo en rodajas de grosor medio y sírvelo caliente. 

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo y la intensidad del fuego. ¡Disfruta tu delicioso lomo al trapo asado en el asador!