Lasaña de Vegetales

La lasaña de vegetales es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa más ligera a la tradicional lasaña. Cargada de verduras frescas y con una rica salsa de tomate, esta receta es tan sabrosa como saludable. 

Ingredientes: 

• 12 láminas de lasaña 
• 1 berenjena 
• 1 calabacín 
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde 
• 2 zanahorias 
• 1 cebolla 
• 400 g de salsa de tomate 
• 200 g de queso ricotta 
• 150 g de queso mozzarella rallado 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

1. Corta la berenjena, el calabacín, los pimientos y las zanahorias en rodajas finas. Pica la cebolla en trozos pequeños. 

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto. 

3. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. 

4. En un molde para horno, coloca una capa de salsa de tomate, seguida de una capa de láminas de lasaña, una capa de verduras, y una capa de queso ricotta. Repite hasta terminar con una capa de láminas de lasaña y cubre con la mozzarella rallada. 

5. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado. 

6. Deja enfriar un poco antes de servir. 

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa lasaña de vegetales! No olvides que en Mandolina siempre encontrarás las mejores recetas para cada momento del día.