Hamburguesa Vegana de Garbanzos y Remolacha 

Ingredientes: 

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, escurridos y enjuagados) 
• 1 remolacha mediana, cocida y rallada 
• 1/2 taza de avena en hojuelas 
• 1/4 taza de pan rallado 
• 1/2 cebolla picada finamente 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 cucharada de perejil fresco picado 
• 1 cucharadita de comino en polvo 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce 
• Sal y pimienta al gusto 
• Aceite de oliva 
• 4 panes de hamburguesa 
• Hojas de lechuga 
• Rodajas de tomate 
• Rodajas de pepino 
• Salsa vegana al gusto (por ejemplo, mayonesa vegana, mostaza o ketchup) 

Preparación: 

Preparar los ingredientes: En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos y tritura ligeramente. No hagas un puré, solo asegúrate de que queden trozos pequeños. 

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina los garbanzos triturados, la remolacha rallada, la avena, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y puedas formar una masa homogénea. 

Formar las hamburguesas: Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma hamburguesas con las manos. Asegúrate de que estén bien compactas para evitar que se deshagan al cocinarlas. 

Cocinar las hamburguesas: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cocina las hamburguesas de garbanzos y remolacha durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. 

Preparar los panes y los vegetales: Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara los panes de hamburguesa y corta las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y de pepino. 

Montar las hamburguesas: Abre los panes de hamburguesa y coloca una hoja de lechuga en la base de cada uno. Coloca la hamburguesa vegana sobre la lechuga, añade las rodajas de tomate y pepino, y agrega la salsa vegana de tu elección. 

Servir: Sirve las hamburguesas veganas de garbanzos y remolacha inmediatamente, acompañadas de tus guarniciones favoritas. 

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable hamburguesa vegana, perfecta para una comida ligera y nutritiva!