Galletas de Zanahoria y Avena

Si estás buscando un snack saludable que combine lo mejor de la avena y el dulce sabor natural de la zanahoria, estas galletas son para ti. Son crujientes, nutritivas y perfectas para acompañar el café de la tarde o como una opción de desayuno ligero. Además, al estar llenas de fibra y vitaminas, son una excelente alternativa a las galletas tradicionales cargadas de azúcar. ¡Anímate a prepararlas, te encantarán! 

Ingredientes: 

• 1 taza de avena en hojuelas 

• 1 taza de zanahoria rallada 

• ½ taza de harina de trigo integral 

• 1 huevo 

• ½ taza de azúcar morena o miel 

• ½ taza de aceite de coco o mantequilla derretida 

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

• ½ cucharadita de canela en polvo 

• ½ cucharadita de polvo para hornear 

• Una pizca de sal 

• Opcional: pasas, nueces o chips de chocolate 

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno: 
   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel encerado o engrásala ligeramente. 

2. Mezclar ingredientes secos: 
   En un bowl grande, mezcla la avena, la harina integral, el polvo para hornear, la canela y la sal. 

3. Agregar ingredientes húmedos: 
   En otro bowl, bate el huevo, el azúcar morena (o miel), el aceite de coco y la vainilla hasta que estén bien combinados. 

4. Integrar la zanahoria: 
   Añade la zanahoria rallada a la mezcla húmeda y revuelve bien. 

5. Unir ambas mezclas: 
   Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si decides añadir pasas, nueces o chips de chocolate, agrégales en este momento. 

6. Formar las galletas: 
   Con una cuchara, toma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja para hornear. Aplástalas ligeramente con la parte trasera de la cuchara para darles forma de galleta. 

7. Hornear: 
   Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Retíralas del horno y deja que se enfríen en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla. 

Estas galletas de zanahoria y avena no solo son fáciles de hacer, sino que también son perfectas para quienes buscan una opción más saludable sin sacrificar el sabor. Con su toque crujiente y su dulzura natural, se convertirán en un clásico en tu hogar. ¡Disfrútalas en cualquier momento del día!