Fetuccini con salsa de aguacate y espinacas 

Disfruta de este delicioso y nutritivo fetuccini vegetariano con salsa de aguacate y espinacas. Una receta fácil y saludable que te encantará. ¡Anímate a probarla hoy!

Ingredientes:

• 400 g de fetuccini 

• 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso 
• 1 taza de espinacas frescas 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1/4 taza de aceite de oliva 
• El jugo de 1 limón 

• Sal y pimienta al gusto 
• Queso parmesano rallado para servir (opcional) 

Preparación: 

1. Cocina el fetuccini en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva. 

2. En un procesador de alimentos o licuadora, combina los aguacates, espinacas, ajo, aceite de oliva y jugo de limón. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de aceite de oliva. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. 

3. Mezcla el fetuccini cocido con la salsa de aguacate y espinacas hasta que esté bien cubierto. 

Sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.